星期一, 10月 16, 2006

[豬遊撈飯]自製腸粉

早前收到一個微波爐自製腸粉食譜,今日決定試一試。 方法其實很容易,不過要用腸粉填飽肚子的話恐怕要用上不少時間。

材料(四人份量):
三杯粘米粉
三湯匙茨粉(即木薯粉,Topioca flour)
三湯匙澄麵粉
三杯冷水
三杯熱水
三湯匙食油

方法:
把粘米粉、茨粉及澄麵粉放入一個大碗之內。
加入凍水,攪拌成漿。
一邊攪拌,一邊加入熱水。之後加入食油。
將適量粉漿放入一個方形平底微波爐器皿,加蓋然後方入微波爐叮至熟。熟的時候粉漿會變得半透明,而且很容易就能與容器分開。(時間其實視乎微波爐而定,朋友的微波爐只需一分鐘,我的卻需三分鐘)
如果需加入其他材料,則需先把腸粉叮至半熟才加入其他材料。

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三種粉料
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粉漿
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將粉漿放入容器
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叮至半熟後加入其他材料
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叮熟後就開始卷
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完成!似模似樣吧!
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加了秘制醬油(註一),正!
夠爽,不過未夠滑。


註一:因為用生抽伴腸粉太鹹,所以用了比較甜的醬油。製法是用一份生抽+一份老抽+一份水放加煲內,再加入適量冰糖,煮至冰糖溶解即可使用。

10 則留言:

匿名 說...

入得廚房
正一賢淑女

PC168 說...

係豬腸粉呀! :P

好似好易整咁喎.
喂,滑唔滑呀,滑就等我又試下整先!不過睇樣可能唔叮而用返蒸會滑?.

kristie 說...

好似又易又好食呀!!!
我除左木薯粉其他材料都有喎,
咁用剩o個d木薯粉可以用?做咩其他菜呢?

pig 說...

anonymous:
淨淨話你知,俾食譜我既朋友其實唔識煮野食。呢個腸粉俾少數見得人既野食。話說係佢老公屋企既家傳秘方。佢同老公兩個人一玩就玩成個朝早。

pc168 & kristie :
叮既真係唔夠滑。下次如果有長假的話可能會試下蒸。
易就易整,不過到你要卷咁多次既時候就最好搵人幫下手,同堆最好有兩個微波爐容器又會好D,唔係會嚮廚房悶死。

木薯粉依家香港人好似好少會用。據聞有D地方會用黎當生粉用。不過木薯粉好平,就算無其他用途都無乜所謂。

rawangboy 說...

常常來這里潛水,終于忍不住要浮出水面說:“好吃!”

pig 說...

多謝支持

allie 說...

我周圍搵做豬腸粉做法,終于系呢度搵到。
請問你介唔介意我link你呢?

pig 說...

無問題

游鈺珊 說...

感謝你無私分享

游鈺珊 說...

感謝你無私分享