星期三, 1月 31, 2007

[豬遊撈飯]碧碧老翻版的新疆雜錦湯

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上月到過廣州的新疆伊絲籣餐廳品嘗過各式名菜後念念不忘。除了烤羊肉串和刀郎羊肉之外,我還非常欣賞那個新疆雜錦湯。於是,今天買了材料決定來個老翻版本。

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老翻版的材料包括:
酸辣湯湯料
滑豆腐
番茄(這個新加的)
冬菇 (代替原版的雲耳)
免治羊肉(搓成丸狀)

做法:依酸辣湯湯料的方法做湯底,加入其他材料煮數分鐘,勾生粉獻。

結果:味道與原版相似(很感動啊!),但是口感仍有很大分別。加入番茄是個不錯的選擇,但似乎買的冬茹比較差,下次還是用回雲耳。另外免治羊肉丸不夠滑,需要研究一下烹調方法。

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