[豬遊撈飯]自製新疆羊肉串

自從在廣州吃過新疆羊肉串之後就念念不忘。

剛巧在讀蔡瀾食典後篇時其中一張提及孜然這種羊肉串的主要香料原來英文名叫Cumin，而且還是中東和歐洲的常用香料。果然，在Walmart 就輕易找到。

羊肉串的做法其實很簡單，只是切羊肉粒和穿羊肉串很花時間。

竹簽緊記要先泡水二十分鐘，否則竹簽會變炭。

參考過網上不同的食譜。最簡單的是羊肉直接穿到竹簽拿去燒即可。最複雜的說要先腌羊肉，再去泡洋蔥水。

我就取兩者之間。先用孜然、洋蔥塊、油和少許水去腌羊腿肉半小時。

穿好羊肉後，放在烤架上。塗上食油後放入烤爐肉以Broil 來烤每面約五分鐘。

羊肉熟了之後，只要灑上幼鹽、和大量的孜然和辣椒粉即可。

雖然還沒有那家新疆伊詩籣餐廳的水準，不過已經非常近似平日吃到的羊肉串。