星期三, 4月 27, 2011

[豬遊撈飯]蝦醬蒸豬肉

上星期到大嶼山時,順道到了大澳。路過蝦膏廠,用$15 買了一小瓶蝦膏。

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左想右想,總覺得蝦醬最跟豬肉最配合,於是做了個蝦醬蒸豬肉。

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蝦醬跟肥豬肉是絕配,不過在美味和健康兩者平衡之間,我選取了這塊只有少量脂肪的豬肉。

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豬肉切片後先用蒜、糖、酒和生粉調味,跟著再拌入蝦醬,醃十五分鐘。

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碟底鋪上已預先浸軟的粉絲,然後放上豬肉,再灑上薑絲。

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把豬肉蒸熟便可食用。

大澳的蝦膏果然又香又滑,而且這家廠生產的蝦醬並不咸。簡簡單單的粗菜也變成人間美食。

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